APEL građanima povodom Kurban-bajrama: Zdravlje ljudi, životinja i očuvanje životne sredine su zajednička odgovornost
Sektor za veterinarstvo Federalnog ministarstva poljoprivrede, vodoprivrede i šumarstva (FMPVŠ), povodom predstojećeg Kurban-bajrama, pripremio je apel i smjernice za građane i vjernike o pravilnom i odgovornom postupanju prilikom klanja kurbana. Cilj ovog apela je ukazati na značaj zaštite zdravlja ljudi i životinja, očuvanja javne higijene i životne sredine, te podsjetiti na obavezu poštivanja veterinarsko-zdravstvenih i sanitarnih preporuka tokom obavljanja ovog vjerskog čina.
Zdravlje ljudi, životinja i očuvanje životne sredine su zajednička odgovornost
Povodom nastupajućeg Kurban-bajrama, upućuje se apel svim građanima i vjernicima koji planiraju klanje kurbana da ovaj vjerski čin obave odgovorno, dostojanstveno i u skladu sa higijensko-zdravstvenim preporukama, kako bi se zaštitilo zdravlje ljudi, životinja i životne sredine.
Kurban je čin vjere, solidarnosti i brige za druge, ali istovremeno nosi i određene zdravstvene i higijenske obaveze. Posebna pažnja treba biti usmjerena na zdravstveno stanje životinja, higijenu tokom klanja, pravilno rukovanje mesom i adekvatno zbrinjavanje animalnog otpada.
Zdravlje životinja – prvi najvažniji korak
Za kurban treba birati isključivo zdrave životinje koje ne pokazuju znakove bolesti poput povišene tjelesne temperature, iscjetka iz nosa i očiju, proljeva, kašlja, otežanog disanja, promjena na koži, sluznicama i papcima, te bez izražene iscrpljenosti ili neuobičajenog ponašanja.
Životinje moraju biti pod veterinarskim nadzorom, uz obaveznu identifikaciju, imati uredno veterinarsko zdravstveno uvjerenje i, po mogućnosti, poticati iz registrovanih i kontrolisanih uzgoja. Poseban oprez zbog zoonoza, zaraznih bolesti i parazitoza. Posebno upozoravamo na mogućnost prenosa zoonoza – bolesti koje se sa životinja mogu prenijeti na ljude, direktnim kontaktom ili preko krvi, tkiva, organa, izlučevina ili konzumacijom zdravstveno neispravnog mesa.
Među takvim bolestima nalaze se bruceloza, leptospiroza, Q-groznica, salmoneloza i druge bakterijske, virusne ili parazitarne infekcije. Također, određene zooparazitoze, kao što je ehinokokoza, mogu predstavljati rizik po zdravlje ljudi ukoliko se ne poštuju osnovna pravila veterinarske i higijenske zaštite.
Iz tog razloga preporučuje se da životinje prije klanja pregleda veterinar, naročito ukoliko postoji bilo kakva sumnja na bolest ili neuobičajeno ponašanje životinje.
Zakonska obaveza je prijaviti svaku sumnju na zaraznu bolest životinja nadležnoj veterinarskoj organizaciji, posebno u slučajevima naglog uginuća, pobačaja, pojave krvavog iscjetka ili drugih simptoma koji odstupaju od normalnog zdravstvenog stanja životinje.
Klanje obavljati u čistim i primjerenim uslovima.
Klanje kurbana treba organizovati na način kojim se ne ugrožava zdravlje ljudi niti narušava javna higijena i komunalni red.
Posebno se preporučuje korištenje registrovanih klaonica ili prostora koji ispunjavaju minimalne higijensko-tehničke uslove.
Osobe koje učestvuju u klanju trebaju koristiti čistu zaštitnu odjeću, pregače i rukavice, uz obavezno često pranje i dezinfekciju ruku, noževa i opreme. Potrebno je osigurati dovoljne količine zdravstveno ispravne vode za pranje prostora i pribor.
Nakon klanja, meso treba zaštititi od prašine, insekata, visokih temperatura i drugih izvora kontaminacije. Potrebno ga je što prije rashladiti i čuvati u čistim posudama ili rashladnim uređajima.
Prilikom podjele i transporta mesa treba voditi računa o higijeni ambalaže i izbjegavati izlaganje suncu i nečistoći.
Ukoliko se primijete promjene na mesu, jetri, plućima i drugim organima, neugodan miris, promjene boje, prisustvo apscesa, cisti, parazita ili drugih promjena neuobičajenog izgleda, obavezan je pregled veterinara i zabrana upotrebe takvog mesa do stručne procjene.
Zaštita životne sredine
Poseban problem tokom Kurban-bajrama predstavlja neadekvatno odlaganje kože, iznutrica, krvi i drugih nusproizvoda životinjskog porijekla.
Animalni otpad ne smije se ostavljati pored kontejnera, na javnim površinama, u vodotocima, kanalizacionim sistemima niti zakopavati bez nadzora i uputa nadležnih službi. Takva praksa pogoduje širenju zaraznih bolesti, privlačenju pasa lutalica, glodara i insekata te može dovesti do kontaminacije tla i vode.
Nusproizvode životinjskog porijekla potrebno je zbrinjavati u skladu sa važećim veterinarsko-sanitarnim i komunalnim propisima, koristeći organizovani odvoz ili mjesta predviđena za njihovo sigurno odlaganje.
Odgovorno ponašanje je dio vjerske i društvene odgovornosti.
Kurban-bajram je praznik zajedništva, solidarnosti i brige za druge. Upravo zato je važno da svi zajedno pokažemo odgovornost prema zdravlju porodice, komšija, zajednice i okoliša.
Odgovornim odnosom prema zdravlju životinja, higijeni klanja i sigurnosti hrane štitimo javno zdravlje i doprinosimo dostojanstvenom obilježavanju Kurban-bajrama, u duhu vjere, humanosti i međusobnog poštovanja.
Svim vjernicima želimo da Kurban-bajram provedu u miru, zdravlju i porodičnom zajedništvu. Bajram šerif mubarek olsun.
Klikom na ovaj LINK dostupna je brošura u vezi instrukcija za klanje životinja – kurbana u domaćinstvu. Brošura je pripremljena u saradnji s Institutom za sigurnost hrane Zenica.